Erythritol הוא טבעי, אפס קלוריות, ממתיק מלא סוכרוז חלופי, יש מתיקות ברורה עם סוכרוז, הנמצאת בצמחים טבעיים ובעלי חיים, כגון אצות, פטריות, מלונים, ענבים, קיימים גם בעין האדם, בסרום, זרע. מזון מותסס יינות, בירות, רוטב סויה, וכו 'מכילים גם erythritol, אבל בכמויות קטנות מאוד.
Erythritol כיום השימוש היחיד של תסיסה מיקרוביאלית של אלכוהול הסוכר. בהתבסס על ההשפעות הבריאותיות הטובות של אריתריטול ומאפייני העיבוד המעולים, כגון יציבות תרמית גבוהה, היגרוסקופיות נמוכה ונקודת הקפאה נמוכה, שדות היישום הם רחבים מאוד, כגון מזון, תרופות, תעשייה כימית ועוד היבטים רבים אחרים.
שימוש באריתריטול
ראשית: שדה המזון
1. ממתקים / מזון שוקולד
Erythritol נוטה להחליף חלק סוכרוז כמפחית עבור ממתיקים דל קלוריות ועוצמה גבוהה במוצרי קונדיטוריה ומוצרי שוקולד. למעשה, בנוסף מתיקות דומה ומאפיינים סוכרוז, תכונות אחרות להפוך אריתריטול בסוגים שונים של ממתקים, ייצור שוקולד לשחק תפקיד משמעותי. חום גבוה של המסת יכול להפוך לממתק מרענן; קל להתגבש ולא hygroscopic, וזה נוח עבור כל מיני סוכריות, כדי למנוע אחסון רטוב; יציבות טובה, אשר יכול למנוע browning או פירוק תופעה בכלל עיבוד מזון, במיוחד סוכר חום מבושל תחת טמפרטורה גבוהה במהלך browning. השימוש של אריתריטול פתר את הפריחה של השוקולד שנגרם על ידי hygroscopicity גבוהה של ממתיקים פונקציונליים ביותר בייצור של שוקולד. שוקולד עם ממתיקים אחרים עדיף על סוכרוז במונחים של מרקם מזון, טעם, mouthfeel וכדומה, ושימוש חום השוקולד בסביבה של 80 מעלות צלזיוס או יותר מקצר מאוד את זמן העיבוד ומשפר את איכות המוצר שוקולד טעם.
2. מאפים
במוצרי מאפה, erythritol ניתן להשתמש עוגיות ועוגות, בנוסף להקטנת החום, אלא גם לשפר את יציבות האפייה, להאריך את חיי המדף. בגלל התכונות הטובות של החזקת מים, הבצק יכול להיות יותר מוצק, וכתוצאה מכך המוצר הסופי, רך, בהיר עם מסיסות הפה שונים. קראפט הוסיף erythritol למוצרים Oreo שלה, אשר הועלה על ידי הצרכנים כפי שהוא מפחית קלוריות נותן ביסקוויטים mouthfeel מגניב.
3. משקאות
Erythritol על המאפיינים החושיים העיקריים של המשקה משתקף גידול המתיקות, תחושה כבדה וחלקות, להפחית מרירות, לכסות את הריח, לשפר את הטעם הכולל של המשקה, כגון erythritol המשמש משקה תה יכול להפחית באופן משמעותי את המר שלה טַעַם; השימוש בהתמוססות אריתריטול של מאפייני חום אנדותמי גדול העשוי משתייה מוצקה; השימוש erythritol לייצר משקאות חדשים קלוריה נמוכה, להוסיף מיץ erythritol משקאות, יכול להפחית את החום 75% 80%; תכונות מיצוב ניתן להשתמש משקאות הדורשים pasteurisation, לטווח קצר טמפרטורה גבוהה ו גבוהה טמפרטורה עיקור תהליכים. Erythritol מקדם את השילוב של מולקולות אתנול ו מולקולות מים בתמיסה כדי להפחית את הריח ואת גירויים חושיים של אלכוהול משקאות אלכוהוליים כדי לשפר את איכות מזוקקים ויין. הן קוקה קולה והן פפסיקו הציגו את ויטמין-מים ואת מי-החיים, משקה אפס-קלורי שגובש עם אריתריטול וסטיוויה, בהתבסס על הערך הקלורי של אריתריטול וטעמו הטהור.
4. מזון בריאותי
בשל מנגנון המטבוליזם הפיזיולוגי המיוחד שלו, אריתריטול אינו מושפל בקלות על ידי אנזימים, אינו משתתף במטבוליזם של גלוקוז, אינו גורם לשינויים ברמת הגלוקוז בדם, והוא ידוע כממתיק קלוריות "אפס", ולכן הוא יכול לשמש לפיתוח סוכרת, גלוקוז אי נוחות, השמנת יתר וקבוצות אחרות של מזון או משקאות פונקציונליים. Erythritol הוא עמיד בפני עששת שיניים ולא ניתן להשתמש בהם על ידי פתוגנים כגון Streptococcus mutans, כך סוכריות עשויות משחות אריתריטול, משחת שיניים לילדים מסטיק יש השפעה חיובית על ההגנה על בריאות הפה של הילדים.
שנית: מוצרי רפואה / מוצרי בריאות
1. ברפואה, תעשיית מוצרי בריאות, אריתריטול יכול לשמש סוכן הכנת תמציות מוצק ואת excipients Tablet, יכול להיות ציפוי, אביזרים tableting, אבקה, גרגירים, כמוסות, וכו ', לא רק יעיל לשפר את הטעם של מוצק הכנה, תהליך בליעה, רוב חלל הפה, הלוע והוושט יכול להיספג על ידי biofilm, אבל יש גם את ההגנה על רירית הקיבה, התחלה מהירה, זמינות ביולוגית גבוהה ותכונות בולטות אחרות. צ 'נגדו Wei Li ושות' בע"מ באמצעות erythritol מצטיינים הרפואי ואת ההשפעות הבריאותיות, מחקר ופיתוח של טבליות erythritol, עבור חולי סוכרת עם תוספי תזונה וטיפול adjuvant, תוך שיפור תפקוד כבד כבד אנטי שומן.
2. נגד עששת. אחד הסימפטומים של אריתריטול הוא להפחית את הסיכון של עששת שיניים, תכונה אשר הוכח במבחנה. Erythritol לא יכול להיות מותסס על ידי חיידקים בפה, במיוחד Streptococcus mutans. בדיקת Muhlemann מאמת את ההבדל בין השיניים שטוחות עם סוכרוז ואריתריטול, אשר אינו מזיק לשיניים כפתרון סוכרוז משום ש pH אינו יורד מתחת לערך הקריטי של 5.7. ב vivo מחקרים להוכיח כי אריתריטול ישירות מעכב את הצמיחה של מוטציות Streptococcus מספר, ומחקרים אלה מראים כי אריתריטול מעכב או מקטין היווצרות פלאק
תגיות פופולריות: סוכר קלוריה, סוכר, סוכר, סוכר, מפעל, סיטוני, לקנות, הטוב ביותר, מחיר נמוך
